La cocina de Elora se inspira en el Mediterráneo. Sabores que encuentran su origen en los recetarios españoles, franceses, italianos y griegos y adquieren nuevos matices a partir del uso de ingredientes mexicanos de la más alta calidad.

Elora, la nueva propuesta gastronómica de Edo Kobayashi, se ubica en el primer sótano de Volga, un novedoso hotel boutique cuya localización en la Ciudad de México no sólo es idónea para explorar los rincones de las colonias Cuauhtémoc, Roma y Condesa, sino que lleva más allá la experiencia de comer, en un abanico de sensaciones provocadas por los atributos arquitectónicos del inmueble que lo aloja.

El edificio de Volga envuelve los sentidos, los exalta con trazos en vertical que dan la impresión de un espacio infinito. Las historias de sus 49 habitaciones se desarrollan en una especie de túnel de viento que remata con el cielo, pero anclado al área que Elora ocupa al fondo del todo.

En Elora confluyen nombres que construyen tendencias y que se amalgaman en este espacio arquitectónico a cargo del despacho JSa Arquitectura, de Aisha Ballesteros, Benedikt Fahlbush y Javier Sánchez.

La propuesta gastronómica es resultado del trabajo de un equipo dirigido por Edo Kobayashi y completado por los chefs Daniel González y Juan Manuel González. El menú se derivó del diálogo y la colaboración, de fructíferas conversaciones entre estos tres cocineros y de sus experiencias y memorias en el Mediterráneo para definir los platos que lo conforman.

El restaurante, comandado por el chef Juan Manuel González, no traiciona sus orígenes bajo una apariencia de lo vanguardista, sino que confirma su arraigo al apostar por la atención a los detalles y al ímpetu de sus sabores transformados a lo local.